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中文名称 皮蛋白胨
英文名称 Bone Peptone
形 态 呈粉末状、无结块现象
色 泽 淡黄色或淡棕色粉末
气 味 有产品特有的气味，无其它异味
杂 质 无正常视力可见的外来杂质
总氮量 （以干基计） % ≥14.0
灼烧残渣 ≤10.0%
干燥失重 ≤7.0%
PH (5%, 水) 4.5~7.5
氨基氮(以干品计) ≥1.5%
包装 20kg/牛皮纸袋微生物发酵，为微生物发酵提供有机氮源